［作り方］

1. ① クリームコロッケを冷凍庫から出し常温に戻す。
   オーブンを200度に予熱しておく。
   秋鮭：両面を軽くペーパーで拭き、決まった量の塩をまぶし馴染ませておく。
2. ② キノコはそれぞれ菌株を切り落とし長さを揃えて切ります。
   えのき茸：半分
   エリンギ：縦割りに半分、さらに半分の長さにしてから薄く切る。
   しめじ：太いものは手で割く。
   ピーマン：半分に切って種わたを取り除き薄切にする。
   全てボールに入れて塩をまぶし混ぜ合わせておく。（図１）
3. ③ クリームコロッケ（図２）を半分に切って器に入れ、牛乳を加えたらフォークで軽くつぶす。
4. ④ 耐熱皿に秋鮭を並べ、キノコを周りに入れる。（図３）
   ③のクリームコロッケを秋鮭にかけて、モッツァレラチーズを乗せる。
5. ⑤ 200度に予熱したオーブンに入れ、約20分加熱する。
6. ⑥ 皿に取り分けブラックペッパーを振り、ミニトマトを飾り出来上がり。

オーブン以外の調理方法

耐熱皿が魚グリルに入れば、低（弱火）15分。入らない場合アルミホイルにクッキングペーパーを敷き、器として使用できます。