骨を強化 白菜のポタージュ
一人当たりの栄養価
| エネルギー |
蛋白質 |
脂質 |
塩分 |
食物繊維 |
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129kcal
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3.8g
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10.2g
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0.9g
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1.8g
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［材料４人分］
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白菜
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4枚（40g）
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人参
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1/2本
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ベーコン
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4枚（40g）
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コンソメ
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1個
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水
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100ml
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バター
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24g（大さじ2）
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牛乳
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200ml
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オレガノ
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少量
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ブラックペッパー
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少量
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［作り方］
- ①
白菜：洗って水を切り、細切りする。
人参：皮をむき、8mmの角切りにする。
ベーコン：細切り
- ②
鍋に水・コンソメ・白菜を入れ中火にかける。白菜全体が柔らかくなったらミキサーにかけ、ペーストにする。
- ③
鍋にベーコンを入れ弱火で炒める。脂身が溶け始めたら人参・バターを加え、蓋をして弱火で焦がさないように時々かき混ぜる。（図１）
- ④
味見をして人参がやや芯が残る程度になってきたら、ペーストにした白菜を加え、弱火で10分ほど加熱する。
- ⑤
アクを取り除き（図２）牛乳とオレガノを加えてひと煮立ちしたら火を止め器に盛り、ブラックペッパーを好みでかける。
［栄養・調理のポイント］
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白菜は、鍋料理・漬物・炒め物等にしがちです。ミキサーをかけることで量が減り、ビタミンＫ・葉酸・食物繊維などが一度にたくさん摂取できます。また、水分をたくさん含んでいるため、水の量を減らし牛乳などを加えることで、カルシウムやタンパク質を補うことができます。ビタミンＫは骨が壊れるのを防いでくれるので、加熱して摂取すると効果的です。
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オレガノ：ハーブの1種で、シソ科に属します。清涼感があり、白菜の青臭みなども消してくれます。主にイタリア料理やトマト料理に使います。スーパーでは乾燥したものがスパイスコーナーにあります。
図１
図２
