そしゃく満点 酢玉ねぎのせ野菜
| エネルギー | 蛋白質 | 脂質 | 塩分 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|
| 24kcal | 2.4g | 0.1g | 0.02g | 1.4g |
［材料４人分］
| カリフラワー | 1/4個 | |
| ブロッコリー | 1/4個 | |
| 茹で塩 小さじ1（分量外） | ||
| 玉ねぎ | 1/2個 | |
| 黒酢 | 大さじ3 | |
| 黒コショウ | 少々 | |
| かつお節 | 1袋 | |
［作り方］
- ① 玉ねぎ：薄くスライスし、水にさらしてからザルにあけ、水気を切っておく。
- ② ボールに玉ねぎ・かつお節を入れよく混ぜる。更に黒酢・コショウを加え馴染ませておく。
- ③
カリフラワー・ブロッコリーは、食べやすい大きさにカットしよく洗う。
湯を沸かし、塩を小さじ１程度加え各々3～4分茹でてザルにあけ冷ます。 - ④ 器にブロッコリーとカリフラワーを盛り、②を盛りつける。
［栄養・調理のポイント］
- 減塩のポイント：酢には塩味を感じる要素があります。
- 黒酢は、穀物酢・米酢よりもまろやかで、酸味が苦手な方におすすめです。
- ブロッコリーとカリフラワーは 卵 Ｌサイズと同じ大きさにしています。（図1）大きめに切ることで自然にそしゃく数が増え、血糖値上昇抑制効果があります。
図１
