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自宅でチャレンジ　釜めし(白身魚)

完成写真
一人当たりの栄養価
エネルギー 蛋白質 脂質 塩分 食物繊維
181kcal 20.3g 6.8g 0.5g 3.2g

［材料４人分］

　 米 2合（1合150g） 　 真鯛1切れ 70g 4切れ
　 だし水 400cc 　 しいたけ 4個
調味料 記号　短 塩 小さじ1/2 　 紅ショウガ 10g
醤油 小さじ1/2 　 みつば 8枚
　 昆布 1.5cm四方 4個 　

［作り方］

  1. ① だし汁を作る。（すまし汁分もあわせて作ります。水1100mlにだし2パック）そのうち400ccを耐熱容器にとり、調味料を加え冷ましておく。
    （写真１）
  2. ② 米：といで水を切っておく。
    真鯛：1切れをそれぞれ半分に切って、魚グリルで中火5分焼いておく。（中は生焼けでよい）
    椎茸：石づきを切り落とし、傘の表面に飾り切りを入れる。
    三つ葉：葉のみを細切りしておく。
  3. ③ 釜めしの容器を軽く洗い、釜に米を4等分均等に分ける。（1釜一人分）
  4. ④ それぞれ釜に具材を入れる。（だし汁100cc・昆布を1枚・椎茸・生焼けの真鯛）（写真２）
  5. ⑤ ガスコンロに五徳を用意し、蓋をした釜を置く。中火で釜の中が沸騰したら（写真３）
    弱火で7分（タイマーをかけるとよい）強火で10秒程度加熱し火を止める。10分ほど蓋を開けず蒸らしておく。
  6. ⑥ 紅ショウガ・三つ葉を飾り出来上がり。
写真１
写真２
写真３

［栄養・調理のポイント］