きのこのっぺい汁
| エネルギー | 蛋白質 | 脂質 | 塩分 | 食物繊維 |
|---|---|---|---|---|
| 24kcal | 1.7g | 0.2g | 1.3g | 1.3g |
［材料４人分］
| しいたけ | 2個 | |
| まいたけ | 1/3パック | |
| えのき | 1/3株 | |
| にんじん | 1/4本 | |
| ちくわ | 小1本 | |
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だし汁 | 700ml |
| しょうゆ | 小さじ１ | |
| 塩 | ひとつまみ | |
| 片栗粉 | 小さじ2 | |
| 水 | 30ｃｃ | |
| すりおろし生姜 | 少々 | |
| みつば | 少々 | |
［作り方］
- ①
きのこはほぐし食べやすい大きさに切る。
人参・ちくわは、きのこに合わせた大きさに切る。 - ② 鍋にだし汁を作る。（今回はだしパックで作成）
- ③ ②に①を加えて煮る。火が通ったら、しょうゆ・塩で味を整え、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。
- ④ 火を止めて、最後におろし生姜を加え、器に盛ったらみつばを飾る。
［栄養・調理のポイント］
- きのこにはビタミンDが豊富です。カルシウムの吸収率を高める効果があります。
- 食感もよく、カロリー制限のある糖尿病食には量も十分あり、満足感があります。
- トロミと生姜を加えることで、汁が冷めにくく、体が温まります。
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減塩のコツ：だしは顆粒やパックのものでも、「塩分無添加」表示されているもののご利用をお勧めします。
塩分を含む即席だしや調味料を控えめに加えても、味がぼやけてしまいます。
塩分無添だしでしっかりだしをとることで旨みが増し、調味料を控えても味がぼやけません。
